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它被称为“救命菜”,防癌降压、通便降火!一拌一炒比肉还香

2020-06-03 10:59:55 来源: 家庭医生 作者:

44.2K

今天文章的开始,大家一起来猜个谜语吧——

身材瘦瘦个儿高,叶儿细细披绿袍,

切碎包饺是一绝,香气扑鼻味儿好。

你知道这是哪种蔬菜吗?

不卖关子了,答案就是芹菜

芹菜不仅吃起来香喷喷,对身体还有很多好处~

通便防癌,降压降火

芹菜性凉,味甘辛,具有清热除烦、利水消肿、凉血止血等作用。
现代营养学认为,芹菜是高纤维食物,有通便的作用。
而且,芹菜经肠内消化,会产生一种抗氧化剂,对预防高血压、动脉硬化、胃肠道肿瘤等都十分有益,难怪被称为“救命菜”。
芹菜分为香芹和西芹,无论哪一种,都含有丰富的维生素及微量元素、甘露醇和食物纤维等,对健康大有好处。
芹菜具有清热除湿的作用,并能促进胃肠蠕动,有助于增进食欲,很适合现在食用。

3款芹菜美食,香味无敌,全家都爱

1. 百合炒玉米西芹
材料:鲜百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡萝卜50克,盐适量。
做法:
①西芹洗净、切段,鲜百合剥开、洗净,胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
②将全部原料用沸水焯一下。锅内放油,入焯好的蔬菜翻炒,调味后即成。
2. 芹菜鱼头沙锅粥
材料:粳米250克,鲩鱼头1个,芹菜100克,芫荽、葱、芝麻香油、盐若干。

做法:
①将粳米淘净后,放到沙锅里,加水慢慢熬熟。
②将芹菜洗净,切成段;将鲩鱼头洗净,去掉鱼鳃,切成小块。
③待粳米煮熟变黏后,加芹菜、鲩鱼头,搅拌,再煮开10~15分钟。
④加芫荽、葱、芝麻香油和适当的盐即可。

 

3. 凉拌芹菜腐竹
材料:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
①将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量凉水泡发。
②将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
③锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜、腐竹和胡萝卜,焯一分钟左右捞出,过凉水备用。
④盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋、少许香油拌匀。
⑤锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味,然后将花椒加入盆中拌匀。

芹菜叶是个宝,可别顺手丢了

对于芹菜,传统的吃法是弃叶取梗。但是,吃芹菜不吃叶子,实在可惜!

芹菜茎的钙和钾含量比叶丰富,但是在烟酸、维生素 B2、维生素 C、镁、胡萝卜素的含量上,菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后。

所以,说叶子是芹菜的精华,一点儿也不过分。如果你只吃菜梗不吃菜叶,那真是太浪费了。

 

很多人不知道怎样烹调芹菜叶子才好吃,在此推荐几个好搭档:
芹叶拌笋干、芹叶香干碎、翡翠鱼羹(芹菜叶子鱼茸羹)、芹叶煎蛋、芹叶炒鸡、芹叶沙锅虾蟹粥。
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