【中国食品报融媒体】(王鹏 刘泉民 赵春辉 李峰)河北省邯郸市峰峰矿区市场监管局坚持一手抓防疫、一手促发展，以“4121”工作法加快推进餐饮行业复工复业。截至目前，全区已复工餐饮单位851家，复工率达80.4%。

　　该局以“四个知道”为基础，掌握企业情况，精准推动复工复业。一是知道复工复业企业性质。按照分级分类、从大到小的原则有序推进，机关企事业单位、医疗机构、养老机构及建筑工地等保障性单位食堂优先复工复业，必须做到全面落实疫情防控措施和供餐、就餐规定，分时分批供餐、打包分散就餐;网络订餐本着“操作简单、安全便捷、便于配送、方便群众”的原则，逐步放开，在点餐配送过程中，要求在盛装食品容器的外包装加贴“食安封签”，确保配送安全;大型餐饮单位在做到“六严格、一严禁”的基础上，在经营场所内明确标示体温检测区、应急隔离区、防控物资储备区和垃圾处理区四个关键区域，配备公筷公勺后，有序开放堂食，做好登记用餐台账、控制就餐时间、增加就餐人员间距等工作;鼓励中小型餐饮单位采取打包外卖的形式进行复工复业，并落实疫情期间餐饮单位复工复业的各项要求。二是知道复工复业企业员工情况。督导各类餐饮单位全面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任，制定疫情防控方案，建立返岗员工花名册，严格企业从业人员管理。建立职工健康状况档案，对从业人员及其家属近期去向和密切接触人员的信息进行摸排，按人员风险等级分类进行管理。同时，专门建立餐饮复工复业企业微信群，要求各单位每天在群中及时报送《复工复业人员信息情况登记表》，保证及时掌握复工复业企业员工情况。三是知道企业防疫工作开展情况。制定《疫情防控期间餐饮单位复业检查表》，严格落实属地管理责任，强化对复业餐饮单位的监督检查。局领导坚持不分日夜、一线督导，采取每一个分局由一名副科级领导包联的模式，在加快进度推进餐饮复工复业的同时，对已复工复业餐饮单位的《餐饮业复工复产承诺书》签订、张贴防护知识海报情况、体温测量频次、用餐登记、消杀通风、防控物资储备情况等情况进行细致检查，确保餐饮单位复工复业的防控质量。同时，通过智慧化服务措施，推行餐饮单位“安心码”让消费者放心消费，实行“一店一码”，在餐饮企业店内显著位置张贴，消费者进店消费时，通过手机微信或授权APP扫码后，快速建立“时间—消费者—码—地点”数据关系，全面建立起用餐人员可追溯制度。四是知道企业复工复业存在的问题。持续督促企业加强复工后的日常管理，合理安排经营和人员防护，确保不发生疫情不报、漏报、处置不及时等情况。同时，对于复工复业后开展经营的餐饮单位进行不间断巡查，及时发现复工复业企业存在的问题，如测温记录不完善、就餐座位不规范、防疫物资储备不足等，督促其限期整改到位，并不定期进行“回头看”，防止问题反弹，保障复工复业企业持续稳定安全经营。

　　以“一个跟上”为原则，了解企业难点，畅通复工复业渠道。“一个跟上”即服务企业的思想意识跟上。积极主动靠前服务对接企业，加强对企业防疫指导及食品安全监管，及时为企业排忧解难。从复工复业的资料准备到开放堂食的区域划分，从应急预案的制定到食品安全各项要求的落实。真诚贴心、热情细致的服务，收到了美团等公司“抗疫先锋，保障民生”的锦旗。

　　以“两个保障”为支点，抓软件硬件提升，保证复工复业质量。一是强化培训，保障企业复工复业质量。切实加强餐饮服务单位复工复业期间疫情防控和食品安全教育培训工作，积极组织辖区内餐饮单位从业人员通过登录“邯郸市场监管”微信公众号，参加市局组织开展的餐饮服务食品安全线上培训考核，在线观看学习《应对新冠病毒餐厅如何做好防护》《餐饮企业在新冠病毒流行期间经营服务防护指南》等培训资料，网上答题巩固学习成果。二是协调帮扶，保障企业防疫物资充足。积极帮助企业解决实际困难，为复工复业的餐饮单位联系防疫物资供应单位，协调解决口罩、消毒液等储备问题，做好后勤保障，解决企业的后顾之忧。

　　以“一个目标”为出发点落脚点，激发餐饮行业生机活力。“一个目标”即促进餐饮行业高质量发展。餐饮行业复工复业不仅要速度快、范围广，更要质量高、收益多，在坚持精准管控、真诚服务的同，进一步激发企业创新活力，与餐饮企业共同努力，改善经营状态，提振企业信心，帮助化危为机，逆势而上，助力经济平稳健康发展。