黏饽饽是满族的传统特色食品，蕴含着古老的文化传承，也是粗粮细作的典范。关于它的记忆，有让人留恋的美味，有邻里相助的习俗，有寒冬里的温暖和幸福。

    《黏饽饽的温暖记忆》

我的家乡青龙满族自治县，有着悠久的满族饮食文化。满族通常把一切干粮类食品都叫做饽饽，有一种美食叫黏饽饽，也叫黏豆包，或者年豆包，是满族的传统特色食品。这种食品，蕴含着古老的文化传承，也是粗粮细作的典范。

      黏饽饽最早是满族祖先祭祀用的祭品，由于在冬季易于储存和携带，因此也是满族人平时狩猎、耕种、行商、越冬以及战时的主要食品之一。随着满族人入主中原，也将这一习俗带入关内，并且慢慢地形成了居家日常也吃黏饽饽的习俗。

      据县志及相关史料记载，满族人吃黏饽饽的习俗已有上千年历史。早在清代康熙年间，黏饽饽就作为清代军民所特有的食物被带入青龙，距今也有三百多年的历史了。直到现在，每到冬季大部家庭依然有做黏饽饽的传统习俗。他们坚持按照古法制作黏饽饽，是当地人冬季餐桌上非常地道的一款主食。

      以前，每年冬至后，家家户户就要开始做黏饽饽了，做出很多冻起来，要一直吃到开春。做黏饽饽要先称米，过去都是用斗称米，要是邻里间问起多少黏饽饽，都是以“斗”来论的，或三斗或五斗。按家人多少来定量，人多斗数就要多些。

      把米（苞米，大黄米）称好后，苞米磨成苞米馇子（用碾子轧），泡8至10天，泡的时间越长，做成面后香味就越浓。泡好后，捞出来再放大锅里焗，所谓焗米就是把米放在烧开的水里焯一下，再捞出来放在筐里晒干。大黄米也要这样焗过后晒干。将红豆馅或者白豆馅备好，大黄米和苞米两掺的面活好，经过一晚上得发酵后，就可以做黏饽饽了。

      那时候，制作黏饽饽是非常热闹的，左邻右舍、亲朋好友都过来帮忙，今天你家，明天他家。大家坐在热乎的炕上，边做黏饽饽边唠家常，有说有笑，异常欢乐。做黏饽饽的活儿一般都是女人干的，而蒸黏饽饽大多由男人来干。蒸黏饽饽烧的柴很有讲究，选用的是横柴（山里的一种灌木），易起火，火旺如爆竹，噼噼啪啪声声入耳，传说取“横财”的谐音，有吉祥发财的含义。数九寒天的冬日，村里整日弥漫着黏饽饽的香味儿。

      黏饽饽蒸熟后要点上红点，寓意“鸿运当头”，象征着丰衣足食、四季平安。蒸好后要放室外晾，晾凉后往缸里一装，缸放在后院背阴的地方。经过一夜的冷冻，黏饽饽呈现出金黄透亮的品相，可以随吃随取。

      那个经济拮据的年代，冬天天儿真冷啊！全家老少围坐在一起吃饭，热气腾腾的黏饽饽可真香啊！劲道、软糯，竟然可以吃出幸福、温暖的味道。