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从粮香到酒香泥坑酒业传承发展酿造工艺

2021-04-17 22:04:10 来源: 中国食品报 作者:admin

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  泥坑酒香,朋友情长。近日,相声演员马云路和夫人来到泥坑酒业参观,游览国家AAA旅游景区,了解泥坑酒文化,探秘泥坑净雅香。谈及与泥坑酒的渊源,马云路激动地说,自己20多年前就来过泥坑酒业,1995年还拍过关于泥坑酒的情景剧,这次再访泥坑酒业,感到很欣慰。

  走进泥坑酒业酿造坊,缕缕酒香扑面而来,当天的第一锅泥坑酒汩汩流出。有着37年工龄的泥坑工匠王西亮将带着余温的泥坑原浆酒端了过来,送到马云路一行人手中。马云路品了一小口,不禁竖起大拇指赞叹道:“泥坑酒可真是净雅香啊,纯粮食酿造的酒就是不一样。泥坑酒酿造技艺、百年窖池、泥坑工匠,都是泥坑酒业的宝贝。”参观过程中,马云路听取了泥坑酒酿造技艺的传承与发展情况介绍,详细了解了泥坑酒纯粮固态发酵的老五甑工艺,现场参观了百年窖池。酿造二车间巴长赵英全将泥坑酒从酒糟出窖、拌粮、装甑,再到看花摘酒一一进行了介绍。

  随后,马云路一行来到藏香楼,参观了铭刻着泥坑酒长达一个多世纪发展历程的“1916木酒海”,观赏了优雅唯美的泥坑酒礼舞,国家一级品酒师、省评委乔维超讲解了如何勾调一杯适合自己口感的自调酒。马云路兴致很浓,亲自动手,根据自己的喜好,勾调了一瓶自调酒,并郑重地写上了“大自在”三个字。

  据介绍,泥坑净雅香1916得名于1916年福盛泉酒坊开酿,到现在已经跨越了一百多年的历史,精致的包装设计流露着百年历史的厚重感,立体牌坊设计融合了宁晋地域文化,古典兼具时尚、优雅大气而个性非凡。马云路笑着说,泥坑酒的文化底蕴确实很深。

  应泥坑酒业邀请,马云路在藏香楼封藏了一坛30斤的贮存10年以上的泥坑原浆酒,以作留念。“这坛老酒,不喝,留着,它将见证泥坑酒业葳蕤蓬勃的新百年。”马云路轻轻地按了按封条说道。

(王鹏  王乐  尚栋臣  刘子欣)

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