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河北万果红酒业 创新推动枣酒发展

2021-01-26 13:42:16 来源: 中国食品报 作者:admin

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      中国食品报河北讯(王鹏 张英杰)河北万果红酒业有限公司,座落于石家庄市行唐县,其前身为河北枣木杠酒业有限公司,成立于2012年3月,是一家专注于红枣白酒的研发、生产及销售的企业。

河北万果红酒业 创新推动枣酒发展

      行唐县位于河北省西南部,地处太行山东麓浅山丘陵区与华北平原的交接地带。行唐大枣距今已有3000年的悠久历史,目前栽植面积已达60万亩,常年产量7000万斤,年产值1.2亿元左右,已发展为行唐的一大优势产业和支柱产业,成为山区人民收入的重要经济来源。

      千百年来,淳朴、善良的枣乡人以山泉水及大红枣为原料酿造成传统的地方特色烧酒——“枣木杠”,其以原浆原酿、枣香浓郁、风味独特而声名远播。

      近年来,随着社会发展和科技进步,人们对食品安全的关注度越来越高,山区枣农自酿自饮的枣木杠酒虽然好喝,但由于甲醇含量高,对人体健康有一定影响,不宜成为商品走向市场,因此传统枣酒的发展遭遇了寒冬。

      此时,河北万国红酒业总经理胡军波看到这一现状,心中五味杂陈,难道行唐这一独特的非物质文化遗产就要因此而断了根脉吗?为解决这个难题,万果红酒业经过上千次的实验,逐步确定了以四味中药,采用多种曲和酶组合集成、分步发酵和酶解的工艺,自制酵母,在传承古法酿造的基础上,创建一套独特的红枣酿酒工艺,终于成功破解了枣酒甲醇提取之谜,并于2011年获得国家发明专利(专利号:2011103451841)。

河北万果红酒业 创新推动枣酒发展

      目前该公司系列枣酒线下远销到内蒙古、北京、天津、山西等省市,线上销售到全国各地。

      该公司总经理胡军波表示:“以红枣为原料酿造白酒,打破了用粮食酿酒的传统工艺,又起到了节粮省地的效果,开创了“绿色节约”的新局面,具有开启中国白酒新时代的特殊意义。”

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