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河北泥坑酿造步入高质量发展新征程

2020-09-27 12:21:06 来源: 中国食品报 作者:admin

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      中国食品报讯(王鹏 王乐 尚栋臣) 2020年,面对新冠疫情,在县委、县政府和宁纺集团的正确领导下,全体泥坑人践行“讲人品、出精品”经营理念,为父老乡亲酿一杯好酒。前8个月,销售收入同比增长1.2%,完成全年目标任务的62.5%,经济效益同比增长18.3%。泥坑酒这一百年品牌呈现出高质量发展的良好态势。

 

01

设备升级,完善酿酒

基础设施

      进入6月份,在酿造暑期放假之际,投资480万元,对酿造设备进行了升级改造,使酿酒从糟醅出窖、拌料、装甑,再到出甑、降温、入窖等全部工序实现了机械化生产,使生产效率翻番,劳动强度大大降低,还有效避免了人工操控的波动性,稳定了原酒质量。酿酒机械化的应用还对节能降耗和环保工作起到了积极的推动作用。这次改造,将冷凝酒方式由水冷改为风冷,使每个班次节水9吨左右,降低污水处理费、运行费等成本260元。
今年秋酿开工后,公司还腾出近2000平米的库房,投资140万元,购进容量为1吨的储酒陶坛1000个,用于满足提高产量和长期贮存所需。投资110万元,新上国内最先进的自动化稻壳处理设备,为酿酒提供最优质原料。

 

02

学习提升,追求更高

更优的净雅品质

      今年以来,泥坑酒业始终没有停歇追求品质的脚步。为此,总经理马辉峰率公司主要管理人员先后赴西凤和赊店等酒厂学习。酿造技术骨干到宜宾金喜来酒业跟班学习生产工艺。每次外出学习结束后,都要召开总结分享会,对学到的先进经验进行讨论研究。在今年秋酿开班前期,还邀请国家级酿造专家曾盛全对全体职工进行了生产工艺专业培训。
目前,在酿造实验车间正在开展双轮底配料、跑窖法工艺、突破性控水、入窖顺序等工艺提升、优化实验,积极为追求原酒酒体甜净、优雅的风格创造最佳条件。

 

03

科技为本,为泥坑酒

注入更多科技含量

      在国家级白酒专家胡永松、钟杰、李克明、曾盛全的指导下,泥坑白酒研究院工作卓有成效,于2018年被认定为邢台市企业技术中心。该院研制的“泥坑净雅香”曾获2018年河北省精品白酒品鉴会第一名,其工艺技术研究荣获“河北省食品工业协会科学技术奖”一等奖。后经持续优化,净雅香于今年6月份荣获中国酒业最高奖 “青酌奖”。
      今年以来,研究院还牵头开展了8个科技项目研究,其中《酒醅检验快检应用项目》实现出池酒醅快速检测功能。《大曲工艺质量提升项目》完成4项工艺试验,效果显著并应用于实际生产。《酒体质量影响关键控制点提升项目》总结利用原酒质量控制影响工艺操作,原酒干净自然度上明显提升。《技能人才培养项目》有3名年轻人才考取全国酒体评价师资格,9名较专业人员被选拔加入公司二级评委队伍。
研究院研发人员在国家级核心期刊发表论文1篇,申报发明专利2项,彰显了研究院的理论水平和研发能力。

 

04

持续发声,品牌形象

呈立体化矩阵传播

      疫情形势下,泥坑酒业进一步更新观念,调整思路,创造性地开展品牌传播活动。在快手短视频平台注册泥坑酒官方帐号,发布品牌形象、公司要闻及酿酒工艺短视频200多个,还开启“泥坑老酒馆直播间”,进行各类直播50余次。先后发起“云喝酒挑战赛”、“战疫酒行动”泥坑酒放心店铺评选、“2020泥坑净雅享人生”健康话题挑战赛等线上活动。在7、8月份成功举办连续8期的宁晋县首届“泥坑净雅杯”中国好诗词大赛。
此外,在河北电视台、电台,市级以上刊物,企业内部《净雅荟杂志》、《泥坑报》等传统媒体也进行了广泛的品牌宣传,形成了线上线下互动传播,参与、影响受众人数近100万人次,泥坑品牌知名度、美誉度稳步提高。

 

05

异军突起,年轻人

成酿酒技艺传承主力军

      王涛是一名80后本科毕业生,有十余年酿造生产管理经验。2019年4月受聘入职泥坑酒业,现任泥坑白酒研究院副院长、酿造实验车间主任,肩负泥坑酿酒工艺创新和原酒品质提升重任。
陶仑是酿造车间最年轻的一名副组长,以过硬的装甑技术和摘酒技能,使本组原酒优级率一直处于酿造车间前列。毕业于河北工程大学食品科学与工程专业的李赛,本职的化验检测工作做的有声有色,旅游讲解也相当专业,他还积极参与各类大赛、竞技活动,并多次获奖。
      在机械化酿造设备旁边,刘凌云、梁洪晓、张鑫等酿造技术新秀分别在各自工段认真操作设备,精心调控着每一个工艺环节。 一年多来,泥坑酒业先后招录大专以上高学历人才近50名,大部分被充实到技术队伍。在今年秋酿开班之际,正是这些年轻人才不负重望,勇挑重担,以泥坑新青年应有的担当,肩负起泥坑酿酒创新与发展的重任。

 

06

群情振奋,老中青

并肩奋战酿造第一线

      在今年秋酿开班伊始,马辉峰、史金国、孙晓梅、张艳辉等公司领导不仅积极参加白酒专家曾盛全的技术培训,在开班后还深入酿造坊,与一线职工一起参与生产,密切关注原酒品质。
泥坑白酒研究院副院长朱立宁、刘振江等身先士卒,一头扎进酿造坊,每天连续工作十几个小时,现场指导生产。新招录的河北科大毕业生方瑞、曹振航和高学历人才王启、李召等技术新秀也都来到酿造坊,置苦、脏、累、险于不顾,纷纷撸起袖子,挥锹舞帚,加入到一线酿酒行列。

      由于工艺的优化调整,酿造工匠们工作时间由放假前的每班7、8个小时延长到12小时以上,但他们仍然无怨无悔地投入到酿酒生产中,认真地操作着每一个工艺流程,为泥坑酒品质的提升和品牌的复兴贡献着自己的力量。

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